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調理師科
主な授業内容

調理師科

主な授業内容

Curriculum

OHTAKEは実習の授業時間数がとっても豊富！
また、ユニークな実験、ラッピング、チョークアート、
カービングなど、好奇心を刺激する授業もたくさん。
高校普通科目もきちんと学び、充実した3年間を過ごしましょう！

Cooking
Class

調理

調理の基本から応用まで、調理師に必要な技術を全て身につけます。３年間で、日本料理、中華料理、西洋料理（フランス料理、イタリア料理）、給食調理に触れ、さまざまな料理の手法を学んでいきます。最初はつたない包丁さばきも、卒業する頃にはとってもカッコよくなります！

調理実習全学年週3時間
調理技術実習 1年週2時間
総合調理実習 3年週3時間

主な学習内容

中国・韓国料理

イタリア・
フランス料理

日本料理

給食（大量調理）

スキルアップ
レッスン

世界の料理

中国・韓国料理

イタリア・
フランス料理

日本料理

給食（大量調理）

スキルアップ
レッスン

世界の料理

Sweets &
Bakely
Class

スイーツ＆
パン

パティシエに必要な製菓の技術、パン屋さんを目指すのに必要な製パンの技術を、基礎からしっかり学びます。先生が丁寧に教えてくれるので、どんどん技術が身につきます。3年間でおしゃれなスイーツや、お店で売られているようなパンを作れるようになりますよ！

洋菓子実習全学年週3時間
和菓子実習 2年週3時間
製パン実習全学年週3時間

主な学習内容

焼き菓子

ケーキ

タルト

アシェットデセール

和菓子

パン

焼き菓子

ケーキ

タルト

アシェットデセール

和菓子

パン

Cafe & Bar
Class

カフェ＆
BAR

カフェやBARで必要となるドリンク・フード技術を学びます。1年生はバーテンダーテクニックを習得し、2年生はラテアートなどカフェドリンクを作る為にプロ仕様のマシンの使い方を習得。3年生ではフードスタイリングを意識したカフェフードを学んでいきます。

バーテンダー実習全学年週2時間
カフェドリンク実習 2年週2時間
カフェフード実習全学年週3時間

主な学習内容

ノンアルコール
カクテル

ラテアート

カフェドリンク

カフェフード

ノンアルコール
カクテル

ラテアート

カフェドリンク

カフェフード

SPECIALIZED
AREA
CLASS

実験が
たくさん！

専門学科科目

食品を扱う上で大切な知識も、実験を中心にしっかり習得していきます。
ペットボトルでバターを作ったり、ジャムや炭酸オレンジ飲料を作ったり、さらには人口イクラも作るなど、ユニークな体験を通して、楽しく学んでいくことができるのが特長です。

公衆衛生学 : 『コンビニおにぎりの秘密』　おいしさを保つために使われる添加物の効果について学びます。
食品学 : 『カッテージチーズを作ろう』　牛乳を液体と個体に分離させることで、たんぱく質のふしぎを学びます。
食品学 : 『乾燥野菜の活用術！』　野菜を乾燥させることで得られる効果について学びます。
食品学 : 『不思議なパンケーキ』　アントシアニンを取り入れたパンケーキを作り、phによる色の変化を学びます。
栄養学 : 『ゼロカロリー食品の真実』　「コカ・コーラ」と「コカ・コーラゼロ」を比較し、違いを学びます。